冬日好彩头!挑好吃白萝蔔这招学起来

作者: 来源:B润生活 时间:2020-06-19 00:44:38 浏览(679)

白萝蔔水分多热量低,冬季好伙伴
冬天是十字花科的蔬菜最盛产的时候,白萝蔔就是其中一种常见又平价的蔬菜,怎幺料理都好吃。俗谚里说:「冬吃萝蔔夏吃姜,一年四季保安康。」正说明了吃对季节性的蔬菜,自然就身体健康了。尤其冷冷的天气里,一碗热热的萝蔔排骨汤,绝对是餐桌上常见的佳餚。
台湾的白萝蔔以彰化县、南投县、云林县、嘉义县为主要产区,喜欢生长在冷凉气候,所以都是秋天栽种,冬季收成。而在闽南语中,白萝蔔被称为「菜头」,经常被当成是吉祥物,尤其是它有白玉般的外形,民间喜欢在喜庆时,拿它来当成「好采头」。日本人则叫它「大根」,顾名思义,指的就是我们是吃萝蔔长的肥大的根了。
冬日好彩头!挑好吃白萝蔔这招学起来
白萝蔔是罕见没有什幺特殊味道的蔬菜,和什幺食材一起煮,味道都很容易被同化,独特而不抢味。炖煮后透明鬆软,口感细緻又可口;生吃时有微微辛辣,最常见的是当生菜沙拉或磨成萝蔔泥,搭配炸虾。
很多人喜欢吃酱菜里的生腌萝蔔,口感脆又很入味;晒成萝蔔乾之后,又是另一种风味,煎成菜脯蛋,更是吃稀饭的绝配。它还能变成萝蔔丝饼跟菜头粿,美味横跨大江南味。
而萝蔔的嫩叶也是可以吃的,营养不少于萝蔔本身,萝蔔含有维生素A、B、C、D、E及蛋白质、醣类、磷、铁等,而萝蔔叶所含的维生素A、B1、B2及维生素C也一样丰富,营养高而热量低,冬天吃就更不怕囤积多余的热量了。
好吃的白萝蔔要表皮光滑细嫩,色泽洁白、结实饱满有重量感,用手按越硬越好、轻弹声音清脆,且梗头部分鲜绿不萎黄。萝蔔含有大量水分,如果水分充足而且够成熟,会容易产生裂痕,虽然有些不好看却是最美味的。有时会出现中间膨心现象,那就表示过老了,风味及口感都变差。新鲜萝蔔最好能带泥储放,放置在阴凉通风处或冷藏都可以喔!
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